Tentations gourmandes

Pour 4 brochettes

2 belles escalopes de poulet

8 tranches fines de poitrine fumée

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ail

Herbes de provence

Sel

Poivre

 

Pour la sauce poivrons-tabasco

250 gr de coulis de tomates fraîches

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

Sel

Poivre

Quelques gouttes de tabasco

____________________________________________

 

Recette

Emincer l’oignon et hacher l’ail. Les faire blondir légèrement dans une casserole avec l’huile d’olive.

Couper les poivrons en lanières très fines.

Ajouter les poivrons au mélange oignon-ail et bien mélanger.

Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco.

Couvrir et faire cuire 30 minutes environ.

Mixer la préparation et tamiser le tout dans un chinois pour obtenir une sauce onctueuse.

Vérifier l’assaisonnement.

 

Couper les escalopes de poulet en petits cubes et chaque tranche de poitrine fumée en deux.

Préparer la marinade avec l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Sur quatre brochettes, piquer les cubes de poulet en les alternant de temps en temps avec la poitrine fumée roulée.

Imprégner chaque brochette de marinade, les déposer dans un plat, les couvrir d’un film alimentaire et les mettre en frigo pour 4 heures minimum.

Faire cuire les brochettes au barbecue ou sous le gril du four et servir avec la sauce tabasco.