Tentations gourmandes

Ingrédients

Pour les nuggets

400 gr de blancs de poulet

20 cl de crème liquide

1 blanc d'œuf

2 gousses d'ail

Du thym émietté

Sel

Poivre

Pour la panure

150 gr de farine

3 œufs

200 gr de chapelure

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Recette

Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

Les mettre dans un mixeur avec la crème liquide, l'ail haché, le sel, le poivre et un peu de thym émietté. Mixer le tout très finement. Vérifier l'assaisonnement.

Etaler deux feuilles de film transparent l'une sur l'autre et déposer pas trop loin du bord un peu de farce.

Rouler le papier film avec la farce à l'intérieur de manière à former un boudin de 3 cm de diamètre environ. Serrer le boudin de chaque côté en tournant bien le papier film (comme le papier d'un bonbon) et faire un nœud d'un côté seulement.

Mettre le boudin à la verticale et pousser la farce au maximum vers l'extrémité nouée afin de chasser toute bulle d'air. Serrer le papier film en le tournant comme précédemment et faire un autre nœud pour fermer le boudin du deuxième côté.

Renouveler l'opération en faisant un autre boudin avec le reste de la farce.

Faire frémir de l'eau dans une casserole et y plonger délicatement les boudins. Laisser cuire dans l'eau frémissante pendant 30 minutes.

Egoutter les boudins et les laisser refroidir au minimum deux heures au réfrigérateur afin qu'ils durcissent bien.

Lorsque les boudins sont prêts, retirer délicatement le papier film.

Couper ces boudins en rondelles assez épaisses et les rouler dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et y déposer chaque nuggets avec précaution. Faire cuire 3 minutes de chaque côté.

Egoutter les nuggets bien dorés sur du papier absorbant et les servir immédiatement.