Tentations gourmandes

 Pour 4 personnes

 

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée

160 gr de chair à saucisse

160 gr de jambon blanc dans le talon

1 échalote

10 gr de beurre

2 oeufs

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail

Persil

Sel, poivre

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Recette

Emincer l'échalote et la faire dorer 3 minutes dans le beurre.

Hacher le jambon, le mélanger avec la chair à saucisse, l'échalote, l'ail et le persil hachés, le poivre, le thym émietté, un peu de sel et la feuille de laurier. Couvrir et laisser réfrigérer toute une nuit.

Oter la feuille de laurier de la farce et ajouter un oeuf. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser un disque de papier sulfurisé dans le fond de quatre ramequins.

Découper dans la pâte brisée 4 grands cercles bien plus grands que les ramequins et 4 petits cercles de la taille des ramequins.

Tapisser les ramequins avec le grands cercles en laissant la pâte déborder. Garnir avec la farce.

Refermer avec les petits cercles en les humidifiant avec un peu d'eau pour bien souder les bords. Cranter ceux-ci afin de faire plus joli.

Dorer les petits pâtés au jaune d'oeuf et faire des stries avec une fourchette.

Faire une cheminée et enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson.